オフィスエム＜長野市の小さな出版社＞ : 風と土のソムリエ

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風と土のソムリエ

風と土のソムリエ
「ワインの舞台裏がわかる！」
「ソムリエならではの話が面白い！」
世界から注目を集めている信州ワイン。
その魅力をソムリエ高野豊が指南します

絶賛好評発売中!!
高野豊著
2009年11月　発売
ISBN:978-4-904570-10-4 C0077
2,300 円（税込価格2,415 円）

風と土のソムリエ

農業系ソムリエ　高野　豊　著
本体価格円2,300＋税（税込2,415円）
2009年11月　発売

世界から注目を集めている信州ワイン。
その魅力をソムリエ高野豊が指南します

絶賛好評発売中!!

「ワインの舞台裏がわかる！」「ソムリエならではの話が面白い！」

ISBN978-4-904570-10-4 C0077

★著者プロフィール

高野豊　ホームページ

☆サイン本あります。ご希望の方は、注文カート内のコメント欄に「サイン本希望」と明記してご注文ください。

いま、熱い注目を浴びている信州のワイン
その魅力をマスターソムリエ・高野豊がご案内いたします

「どうぞ、グラスのなかの豊かな物語の世界へ…。
道案内は私がつとめさせていただきます。」

信州にいます。笑顔を届ける「農業系ソムリエ」

守備範囲は、三ツ星レストランに集う超一流のワイン通から、村の公民館にやってくるおばあちゃんまで。
生産者も料理人もお客様も…
ワインを通じてみんなを元気にしたいのです。

信州のワインをブドウの栽培から、醸造、それに合う料理までその魅力を余すことなくお伝えします。

高山村を世界に誇るワインの村へ　［高山村　角藤農園］佐藤宗一
夫婦で手塩にかけた山ソーヴィニオン［宮田村］平沢秋人
美ヶ原を見晴らす広大な畑に夢をかけて［長和町］山崎　猛
葡萄がワインになっていく…その命の営みに魅せられて［安曇野ワイナリー］戸川英夫

第2章　テーブルの上のドラマ

■料理は語る

ワインのある食卓…［オーナーシェフ］花岡甲子夫
ボーネン…［オーナー］岡畑彰造・［料理人］一柳英雄
そば処上條…［店主］上條光水
ラピスラズリ…［料理長］山崎貞一
食蔵バサラ…［マネージャー］北澤誠也・［料理長］北澤尚江
ミューズ…［オーナーシェフ］小坂繁一
ブランカン…［オーナー］笹沢幸司
Le・須澤…［オーナーシェフ］須澤さゆり
ラ・ポスト…［オーナーシュエフ］宮崎一彦
リストランテ　フォルマッジオ…［総料理人］岩　和幸
ダイニンググランディッシュ…［料理長］内藤和敏

第3章　ソムリエ、この素晴らしき仕事

第1話　ワインの好みによる性格判断

ワインの好みと性格の不思議な関係

リースリング系が好き
ソービニヨン・ブラン系が好き
シャルドネ系が好き
ピノ・ノワール系が好き
カベルネ・ソービニオン系が好き
アイスワイン系が好き

第2話　お客様の心を見抜くソムリエの技

ドアからテーブルまでが勝負
色の好みによる性格判断
香りの好みによる性格判断

第3話　ワインは人に合わせる

タユバンの老練マネージャー
選ぶ楽しみ
見抜く難しさ、合わせる楽しさ
パーフェクトなワインなどない!?

【物語の終わりに】私が世界に向けてつばさを広げた信州ワイン…長野県原産地呼称認定制度のこと

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著者プロフィール

高野　豊（たかの　ゆたか）

「美味しい、楽しい、安らげる、嬉しい、感動した・・・そのひと言のために
ワインと日本酒と焼酎とリキュールとスピリッツで、究極の空間をお届けしたい。
超一流ホテルのレストランから村の公民館まで・・、完璧な通のお客様から、
全く何も知らないお客様まで・・いかなる状況にも対応出来るソムリエでありたいと思います。」
高野豊の主な称号
(株)高野総本店代表取締役
(社) 日本ソムリエ協会常務理事
(社) 日本ソムリエ協会会計部長・企画部長
日本酒サービス研究会酒研究会連合会日本酒学講師
(社)日本バーテンダー協会長野支部相談役
(学)長野調理製菓専門学校講師
長野県原産地呼称管理委員会委員
長野県原産地呼称ワイン委員会副委員長
長野県原産地呼称日本酒委員会委員
長野県原産地呼称焼酎委員会会員
他

| 2009年12月04日 11:03| ご案内, 新刊＆話題の本, 生活・趣味・生き方 | コメント＆トラックバック（0）