風と土のソムリエ

風と土のソムリエ

農業系ソムリエ　高野　豊　著
本体価格円2,300＋税（税込2,415円）
2009年11月　発売

世界から注目を集めている信州ワイン。
その魅力をソムリエ高野豊が指南します

絶賛好評発売中!!

「ワインの舞台裏がわかる！」「ソムリエならではの話が面白い！」

ISBN978-4-904570-10-4 C0077

★著者プロフィール

高野豊　ホームページ

☆サイン本あります。ご希望の方は、注文カート内のコメント欄に「サイン本希望」と明記してご注文ください。

いま、熱い注目を浴びている信州のワイン
その魅力をマスターソムリエ・高野豊がご案内いたします

「どうぞ、グラスのなかの豊かな物語の世界へ…。
道案内は私がつとめさせていただきます。」

信州にいます。笑顔を届ける「農業系ソムリエ」

守備範囲は、三ツ星レストランに集う超一流のワイン通から、村の公民館にやってくるおばあちゃんまで。
生産者も料理人もお客様も…
ワインを通じてみんなを元気にしたいのです。

信州のワインをブドウの栽培から、醸造、それに合う料理までその魅力を余すことなくお伝えします。


目次

【物語の前に】私が農業系ソムリエといわれる理由

第1章　ワインの命が生まれる場所へ


■作り手の思いを伝えたい

  • 高山村を世界に誇るワインの村へ　［高山村　角藤農園］佐藤宗一
  • 夫婦で手塩にかけた山ソーヴィニオン［宮田村］平沢秋人
  • 美ヶ原を見晴らす広大な畑に夢をかけて［長和町］山崎　猛
  • 葡萄がワインになっていく…その命の営みに魅せられて［安曇野ワイナリー］戸川英夫
第2章　テーブルの上のドラマ


■料理は語る

  • ワインのある食卓…［オーナーシェフ］花岡甲子夫
  • ボーネン…［オーナー］岡畑彰造・［料理人］一柳英雄
  • そば処上條…［店主］上條光水
  • ラピスラズリ…［料理長］山崎貞一
  • 食蔵バサラ…［マネージャー］北澤誠也・［料理長］北澤尚江
  • ミューズ…［オーナーシェフ］小坂繁一
  • ブランカン…［オーナー］笹沢幸司
  • Le・須澤…［オーナーシェフ］須澤さゆり
  • ラ・ポスト…［オーナーシュエフ］宮崎一彦
  • リストランテ　フォルマッジオ…［総料理人］岩　和幸
  • ダイニンググランディッシュ…［料理長］内藤和敏
第3章　ソムリエ、この素晴らしき仕事


第1話　ワインの好みによる性格判断
  • ワインの好みと性格の不思議な関係
  1. リースリング系が好き
  2. ソービニヨン・ブラン系が好き
  3. シャルドネ系が好き
  4. ピノ・ノワール系が好き
  5. カベルネ・ソービニオン系が好き
  6. アイスワイン系が好き
第2話　お客様の心を見抜くソムリエの技
  • ドアからテーブルまでが勝負
  • 色の好みによる性格判断
  • 香りの好みによる性格判断
第3話　ワインは人に合わせる
  • タユバンの老練マネージャー
  • 選ぶ楽しみ
  • 見抜く難しさ、合わせる楽しさ
  • パーフェクトなワインなどない!?

【物語の終わりに】私が世界に向けてつばさを広げた信州ワイン…長野県原産地呼称認定制度のこと

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著者プロフィール


高野　豊（たかの　ゆたか）

「美味しい、楽しい、安らげる、嬉しい、感動した・・・そのひと言のために
ワインと日本酒と焼酎とリキュールとスピリッツで、究極の空間をお届けしたい。
超一流ホテルのレストランから村の公民館まで・・、完璧な通のお客様から、
全く何も知らないお客様まで・・いかなる状況にも対応出来るソムリエでありたいと思います。」
高野 豊 の主な称号
(株)高野総本店 代表取締役
(社) 日本ソムリエ協会常務理事
(社) 日本ソムリエ協会 会計部長・企画部長
日本酒サービス研究会酒研究会連合会 日本酒学講師
(社)日本バーテンダー協会長野支部相談役
(学)長野調理製菓専門学校講師
長野県原産地呼称管理委員会委員
長野県原産地呼称ワイン委員会副委員長
長野県原産地呼称日本酒委員会委員
長野県原産地呼称焼酎委員会会員
他

高野豊　ホームページ

高野総本店　ホームページ

長野県原産地呼称認定制度について

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| 2009年12月04日 11:03 | オフィスエム, 新刊＆話題の本, 生活・趣味・生き方 |

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